いちごのタルト

こんにちは。hirominです。
今日は息子くんの15歳の誕生日でしたので、バースデーケーキを作りました。
今年はオーダーする予定でいましたが、コロナウイルス感染拡大防止のため、自宅での自粛が続いていることもあり、今回もハンドメイドで準備する事にしました。
工程がやや面倒だなと思っていたタルトに初挑戦。サクサクの甘酸っぱいイチゴタルトができました。
前日にタルト台を焼いておくと後の工程がスムーズになりますね。

 

●タルト生地

バターを室温にもどしなめらかになるまでよく混ぜる。

粉糖を加えてクリーム状にねる。

卵黄を加えてよく混ぜる。


牛乳を加えて、薄力粉をふるい入れて練らないようにまぜていく。


ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で1時間～ひと晩くらいねかせておく。
（15cmの型なら2個作れるので、2つに分けておいて冷凍保存もOK。）

●アーモンドクリーム生地

バターをなめらかになるまでよく混ぜる。

粉糖を加えてクリーム状にねる。

分離しないように、とき卵を2～3回にわけて加えながらよく混ぜる。

アーモンドプードルを加えて混ぜる。

薄力粉とバニラエッセンスを加えて混ぜる。

タルト型にバターをぬり、小麦粉をふっておく。

タルト生地を綿棒でのばして型に敷き込む。
（型よりもひと回り大きく伸ばす）

こんな感じ。

底面部分にフォークを数カ所さして空気が抜けるよう穴をあけておく。
（写真を撮り忘れました(;´∀｀)）

アーモンドクリームをタルト生地の上に流し込みヘラやスプーンなどで均等に伸ばす。

型を持ち上げトントンとたたきつけて空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで
25分程焼く。粗熱がとれたら型から抜いて冷ましておく。

砂糖30ｇに熱湯を30㏄加えて溶かし、冷めたらキルシュを小１加えて
シロップを作る。

タルト台にシロップを塗る。

ここまでの工程を前日にやっておくと、タルトにシロップがなじんでしっとりと
仕上がります。

●飾り付け

カスタードクリームをタルトに塗ります
（今回はミックス粉に牛乳200㏄をまぜる市販のものを使用しました）

イチゴを軽く洗って半分にスライス。

イチゴを飾り付けていきます。

飾り方はお好みでどうぞ♪

イチゴジャムでナパージュを作ります。
ジャム（イチゴorアプリコット）50ｇ、水を大1、レモン汁2～３滴加えて
30〜40秒レンジで加熱し、よく混ぜて冷ます。

ハケでイチゴにナパージュを塗る。

余ったタルト生地でプレートと焼いておきました。

完成～♪

初めて挑戦しましたが、きれいに仕上がりました。
息子くんも美味しいと喜んでくれました。

今回は15cm型のタルト型を使用しました。