レシピ

りんごパン

今日は建国記念の日という事でお休みでしたので、朝から煮りんごを作ってりんごのパンとパウンドケーキを焼いてみました。
イーストが賞味期限ぎりぎりだったせいか、膨らみが悪かったかな。。。

りんごパンのレシピ

【材料(8個分)】

  • 強力粉………250g
  • バター………30g
  • 砂糖………30g
  • 塩………3g
  • 牛乳………180㏄
  • ドライイースト………3g
  • 煮りんご………1個分(以下を参照)
  • 溶き卵(艶出し)………適量

~煮りんご~

  • りんご………1個
  • 砂糖………30g
  • バター………10g

 

【作り方】

  1. りんごの皮をむき、小さめの角切りにします。
  2. 鍋に、バターを入れて火にかけ角切りにしたりんごを加えて中火で炒めます。
    りんごから水分が出てきたら、砂糖を加えて煮詰めます。
    水気が少なくなったら、火を止めて冷ましておきます。
  3. 上記材料のドライイーストまでをホームベーカリーのパンケースに入れ、生地コースでパン生地を作ります。(イーストの別ケースがある場合はそちらにセット)
  4. パン生地が出来上がったら、取りだして丸めてぬれふきんをかけて15分休ませます。
    (ベンチタイム)
  5. スケッパーやナイフで生地を2つに分け、1つを綿棒などで伸ばし、上に半量の煮りんごをのせ、のりまきのようにくるくると巻いて巻き終わりを指でつまんでとめます。
    同じ要領でもうひとつ作ります。
    (煮りんごをのせる際シナモンやレーズン、カスタードクリームを一緒にのせてもOK)
  6. ⑤をそれぞれ4等分し、クッキングシートと敷いた天板にのせて表面に溶き卵(ドリール)を塗る。40℃で40分2次発酵させる。
  7. 180℃で20分焼いて完成。